La quiche d'orties au Picodon
Pour 4-6 personnes
Ramasser un gros saladier de jeunes
pousses d'orties, les laver et les faire revenir,
à feu doux, dans un peu d'huile d'olive.
Garnir le plat à tarte avec une pâte brisée,
y verser les orties encore chaudes,
couper 3 picodons en deux en gardant la forme ronde et les répartir sur les orties.
Verser une préparation comprenant 2 œufs,
un 1 /4 de litre de crème liquide, sel, poivre et herbes de Provence.
Mettre à four chaud 40 min. environ.
Sortir lorsque la tarte est dorée.
À déguster accompagnée d'une salade verte
à l'huile de noix du pays.

Soupe d'épeautre
Pour 6 personnes
500g d'épeautre, 2 oignons, 4 carottes,
un poireau, une poignée de haricots blancs secs. Viande : un jarret de porc ou un murson et du lard, ou une épaule d'agneau désossée et coupée, selon votre goût... 
3 gousses d'ail, un peu d'huile d'olive, thym, laurier,clous de girofle...
Faire gonfler 2 heures l'épeautre et les haricots, rincer. Couper les légumes, la viande, faire revenir dans l'huile.
Ajouter les aromates, l'épeautre et les haricots, couvrir largement d'eau froide.
Écumer. Laisser cuire à feu doux durant 1 h 30 - 2 h. Servir fumant...

Gigot à la lavande
Pour 4-6 personnes un gigot de 1 kg
Cuisson : 250°, 1 heure environ. Dans un plat verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, poivrer et saupoudrer d'une cuillerée à soupe de fleurs de lavande.
Répartir les 5 gousses d'ail épluchées ; poser le gigot par dessus. Arroser avec de l'huile d'olive et répartir 3 cuillerées à soupe de fleurs de lavande.
Mettre quelques oignons autour, verser 1,5 litre de vin rosé du pays et mettre au four. Arroser le gigot à mi-cuisson avec le jus.
Servir chaud avec des pommes de terre en papillote, par exemple.